توصيات الاحتفال باليوم العالمى لصحة وسلامة الغذاء:
“النيتريت” و”الإيكولاى” و”الدهون المشبعة” وراء انتشار سرطان القولون
والعودة للتغذية الصحية أهم عوامل الوقاية.
احذر هذه العلامات عند شراء الحبوب والمقرمشات
1- الحرص على قراءة البطاقة التغذوية الملصقة على المنتجات الغذائية ، والتأكد من تاريخ الانتاج وفترة الصلاحية ونوعية المواد المضافة وشروط الحفظللمواد الغذائيه.
2- عند شراء الحبوب المختلفة وخاصة المصنعه،مثل المكسرات والفول السودانى والتوابل، والمقرمشات ( التى يدخل فى تكوينها الحبوب خاصة الذرة) ،يجب التأكد من عدم وجود أى نوع من العفن ، وفى حالة وجود العفن يجب التخلص من الكمية كلها ،لاحتواء هذا العفن على الأفلاتوكسين ، وهو سموم الفطرية تفرزها أنواع معينة من الفطريات ، وتنمو فى الجو الحار الرطب، وتتراكم فى جسم الإنسان وتسبب له الأمراض خاصة السرطان
كما يجب عند شراء هذه الحبوب التأكد من عدم وجود كسور أو عيوب أو أى لون غريب .
3- الالتزام بالرقابة على كافة مراحل إنتاج الغذاء (من المزرعة إلى المائدة ) حيث يمكن أن يصاب المحصول بالفطريات أو الميكروبات أثناء مرحلة الزراعة أو الحصاد أو الصناعة أو التخزين. ويمكن أن يصيب علف الحيوان كذلك، فيصاب الحيوان لينقل التلوث إلى اللحوم والألبان.
4- التأكد من صلاحية ألبان الأطفال خاصة المستورد منها حيث يتم تحليلها جيدا للتأكد من خلوها من أى ملوثات .
5- نتيجة انتشار جرثومة المعدة عالميا ، يجب غسل الخضروات والفاكهة جيدا ، وتشديد الرقابة على المطاعم التى تقدم الأطعمة الطازجة التى لا تتعرض للنار، كأنواع السلطات المختلفة ،والفحص الدورى لمتداولى الأطعمه، وذلك بهدف التأكد من نظافة الأطعمة وعدم تلوثها بجرثومة المعدة التى ترتبط بسرطان المعدة، كما أثبت بحثا جديدا ارتباطها بسرطان القولون أيضا.
6- تنتشر جرثومة المعدة أيضا فى الألبان الخام ومنتجات الألبان التى لم تعامل حراريا ، ولذلك تمت التوصية بالحرص على تناول منتجات الألبان المعامله حراريا .
7- الاهتمام بالرضاعة الطبيعية لارتباطها الوثيق بالمناعة العامة ومناعة الجهاز الهضمى ، وباعتبارها أول أساليب الوقاية والاهتمام بصحة وسلامة الغذاء ، مقارنة بالألبان الصناعية التى قد تتعرض لسوء الحفظ سواء داخل العلب قبل استخدامها، أو أثناء التحضير او داخل “ببرونة” الأطفال.
8- ضرورة العودة لنظم التغذية الصحية ، بعد أن أكدت الأبحاث الحديثة انتشار سرطان القولون عالميا بين الأعمار الصغيرة، بسبب تغيير النمط الغذائى وانتشار الوجبات السريعة الغنية بالدهون المشبعة، والمواد المضافة مثل المايونيز والكاتشب وغيرها، مع عدم احتوائها على العناصر التى تساعد على الوقاية من المرض، مثل الألياف ومضادات الأكسدة.
9- سبب آخر لانتشار سرطان القولون يربط بينه وبين الوجبات السريعة ويدعو لضرورة الحد منها ، حيث أكدت أحدث الأبحاث، وجود نوع من سلالات بكتيريا الإيكولاى المنتشرة فى أطعمة الوجبات السريعة والتى تتسبب فى الإصابة بسرطان القولون.
10- الحد من تناول الحوم المصنعة، لاحتواء معظمها على مادة النيتريت( تستخدم كماده حافظه، وتعطى اللون الأحمر للحوم،وتحسن طعم ورائحه اللحوم). وقد أعلنت منظمة الصحة العالمية عام 2017 علاقة هذه المادة بسرطان القولون ، حيث أنه خلال عملية هضم هذه النوعية من اللحوم تتكون مادة مسرطنة داخل جسم الأنسان تسمى نيتروز أمين، و قد أكدت الأبحاث بالفعل الارتباط الوثيق بين الإفراط فى تناول اللحوم المصنعة والإصابة بسرطان القولون.