تحدٍ جديد أضافه مستشفى 57357، لقائمة إنجازاته العالمية، حيث نجح قسم التغذية وسلامة الغذاء بالمستشفى فى الحصول على اعتماد شهادة
(FSSC) food safety management systems
Certification لنظم إدارة سلامة وصحة الغذاء، ليكون 57357، أول مستشفى ، يحصل على هذا الاعتماد العالمى، ويصبح مطبخ المستشفى، جهة معتمدة.. عالميًا فى التصنيع الغذائى تطبق أعلى نظم سلامة وصحة الغذاء.
معايير صارمة:
ويقول د.أحمد خضر، رئيس قسم التغذية وسلامة الغذاء بالمستشفى، إن هذا الاعتماد من أعلى الشهادات الدولية، والحصول عليه يتطلب توافر إجراءات شديدة الدقة والصرامة، فى كل مراحل التصنيع، بدءًا من شروط التوريد، والاستلام، والتخزين، وحتى التجهيز، والإعداد، والطهو، وتحاليل الحساسية الغذائية، بالإضافة إلى وجود نظام التتبع للمنتجات بالرقم التشغيلى للتحكم فى النقاط الحرجة، ومنع الخطأ قبل وقوعه بما يحمى من إهدار الموارد.
سلامة العاملين:
ومن المعايير المهمة أيضًا، المواصفات الصارمة الخاصة بسلامة العاملين وإجراءات النظافة والتطهير، والتى من بينها مثلًا، وجود تنبيه كل 20 دقيقة للعاملين، ليقوموا بإعادة غسل الأيدى والتطهير، وتغيير القفازات والماسكات وأغطية الرأس.
ومن بين عوامل التميز بالقسم أيضًا، أن جميع أخصائيى سلامة الغذاء، معتمدون دوليًا كمراقبين ومحققين خارجيين، فى سلامة الغذاء.
تصنيع جميع المنتجات:
والحصول على هذه الشهادة، يتطلب أيضًا أن تكون المؤسسة مصنعة لجميع منتجاتها، ونحن فى 57357 نقوم بتصنيع جميع المنتجات الغذائية فى المستشفى، حتى الخبز، وهو ما يتيح لنا فيما بعد، تصنيع الوجبات وتصديرها داخليًا لمستشفيات أخرى كمصدر للدخل.
زيارات مفاجئة:
ويقول د.أحمد خضر ، إن الغذاء الصحى الآمن من العوامل المهمة فى الحفاظ على صحة الأطفال مرضى الأورام، خاصة فى ظل ضعف المناعة الذى يعانى منه هؤلاء الأطفال.
والمستشفى حريص منذ إنشائه على ضمان سلامة الغذاء المقدم لأطفاله المرضى، وهو ما أهلنا منذ سنوات طويلة لنكون روادًا فى الحصول على شهادة الأيزو 22000 فى نظم صحة وسلامة الغذاء، ولكن إجراءات شهادة FSSC، أكثر تعقيدًا وصرامة من الأيزو، وهو ما جعلنا نعمل بإصرار على تأهيل أنفسنا على مدى عام كامل، بدعم قوى من الإدارة التى تحفزنا دائمًا على التحدى وحصد الإنجازات، وفى نهاية العام، قام القائمون على برنامج الاعتماد، بزيارات مفاجئة للمستشفى، لتقييم جميع إجراءات مراحل التصنيع، وكعادة مستشفى 57357، كان على قدر الثقة، وكانت نتيجة التقييم والفحص، هو موافقة اللجنة على منحنا الاعتماد بجدارة.
يستمر هذا الاعتماد 3 سنوات حتى نهاية 2025، قابلة للتجديد، ويتخلل هذه الفترة أيضًا زيارات سنوية مفاجئة لضمان استمرار تطبيق جميع المعايير التى أهلتنا للحصول على هذا الاعتماد.
