عيد شمّ النسيم هو عيد مصري قديم، كان أجدادنا المصريون يحتفلون به مع مطلع فصل الربيع.
وكلمة “شم النسيم” هي كلمة مصرية قديمة تعني: “بستان الزروع”
و في هذا اليوم يتناول المصريين بكل طوائفهم البيض الملون و الاسماك المملحة و البصل الاخضر و الخس و يتوجهون إلي الحدائق و المتنزهات و للأسف تكثر العدوي و الأمراض في هذا اليوم بسبب العادات أو الأفعال الخاطئة و لكن يمكننا الحد منها بأتباع أرشادات بسيطة:
– لوّن البيض بطريقة صحيحة:
يحب الكثيرون تلوين البيض كتقليد من تقاليد شم النسيم ، وهناك جانبان لهذا الأمر. الأول، تلوين البيض بطريقة صحية والثاني اختيار البيض السليم لتناوله.
بدلاً من تلوين البيض بالألوان الصناعية، قم باستخدام الألوان الطبيعية التي يمكنك أستخراجها من الأطعمة والمشروبات التالية:
– البنجر
– القهوة أو البن
– الجزر
– التوت أو الفراولة أو الجيلي الملون
أختيار البيض السليم
يجب أن تحذر البيض الذي يتصف بالأمور التالية إذا كنت ستتناوله:
– اذا رائحة كريهة أو نفاذة
– وجود بقع سوداء أو بنية على قشرته الخارجية
– الأسماك المملحة :
من الضروري أن نختار الأماكن التي تبيع الأطعمة التي يتم الموافقة عليها لمطابقتها للشروط الصحية، وذلك حتى لا نتعرض لشراء الرنجة الفاسدة أو المتعفنة.
الفسيخ من أشهر أطعمة شم النسيم ، ولكنه أيضاً من الأطعمة التي تكون معرضة للتلوث بشدة وتسبب التسمم إذا لم تتبع شروط السلامة في شرائها وتناولها.
ما يجب علينا فعله:
– نقع الفسيخ في الخل والليمون قبل تناوله، حتى يساعد في قتل أي جراثيم قد تكون متواجدة فيه. لأن الخل و الليمون يمنعون أيضاً تكوين بكتيريا تسمي clostridium botulinum التي تنتج سم البوتيلينيم botulinum toxin و لكن الحمض لا يقضي علي البكتيريا الموجودة.
ولذلك يجب التأكد من جودة البائع و كيفية تخزين السمك في الخل و الليمون منذ البداية.
– أختيار الفسيخ الذي يحتوي على ملح أقل، وخاصةً إذا كنت مصاباً بمرض ضغط الدم المرتفع، أمراض القلب، أمراض الكلى أو الكبد.
فكثرة أستخدام الملح يزيد من تكوين النيتروسامين (nitrosamine) في الجسم الذي يدمر الحمض النووي (DNA) مما يزيد من خطر الأصابة بالسرطان.
– نحاول تناول الفسيخ بأعتدال والتأكد من شرب الكثير من المياه أيضاً، فكثرة الأملاح في الجسم تعرضك لمخاطر كثيرة.
أما عن السردين المملح والمحفوظ لفترة طويلة في حاويات خلال فترة شم السنيم ، علينا أتباع النصائح التالية لتجنب أي أمراض تنتج عن التخزين السيء للسردين المملح:
– حفظ سمك السردين قبل تخزينه في الفريزر إلى أن تقرر استخدامه
– حفظه في حاويات محكمة الإغلاق حتى لا يدخل الهواء ويفسدها
– لا تعرض الحاويات التي يوجد بها السمك في الشمس أو درجة حرارة مرتفعة
– وعلينا جميعاً معرفة أعراض التسمم لوجوب نقل المصاب بها في لحظة ظهورها إلي المستشفي علي الفور.
أعراض التسمم:
– الرؤية المزدوجة
– عدم وضوح الرؤية
– تدلى الجفون
– جفاف الحلق
– ثقل اللسان
– صعوبة البلع
– الكلام غير واضح
– ضعف العضلات
إذا شعرت بهذة الأعراض بعد أكل الفسيخ في خلال 18 إلي 36 ساعة عليك التوجة إلي المستشفي فورا.
و لا تقلق ف مضاد السم يقوم بمفعوله و يقضي علي البكتيريا و أيضاً يمكن استخدام مضاد حيوي أو جهاز التنفس الصناعي إذا ساءت الحالة تحت أشراف الطبيب المختص .
و أخيرا في شم النسيم يحتفل بعض المصريين بالخروج إلي المتنزهات و الحدائق و تناول الأكل هناك و خلال التنزة علينا الأهتمام بنظافة المكان و التأكد من وجود مصدر نظيف للماء قابل لغسيل الايدي و عدم وجود أي ذباب او عوادم سيارات التي قد تؤذي صحتنا و سلامة الاكل .
و كل عام و كل المصريين بخير و صحة و سعادة .
