الوقاية والحماية

ما هي الهيدرو كربونات الأروماتية متعددة الحلقات(PAHs) و الأمينات الحلقية الغير المتجانسة (HCAs) ؟

هي مواد كيميائية تتكون عندما تُطهى اللحوم عند درجات حرارة عالية بإستخدام مقلاة الشوي أو مباشرة فوق النار. إكتشفت الدراسات أن PAHs و HCAs يسبب تغيرات في الحمض النووي قد تُزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

 تتكون HCAs عندما تتفاعل الأحماض الأمينية (اللازمة لبناء البروتينات)، والسكريات، والكرياتين عند درجات الحرارة العالية. تتكون PAHs  عند حرق دهون و عصارة اللحوم المشوية على النار أو الفحم متسببة فى تصاعد لهب أكثر. يحتوى اللهب المتصاعد على PAHs الذى يلتصق بدوره على سطح اللحوم. يوجد PAHs  أيضاً في دخان السجائر وعوادم السيارات.

اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية (خاصة فوق 150ºC) أو التي يتم طهيها لمدة طويلة تميل إلى تكوين المزيد من HCAs. أما طرق الطهي التي تعرض اللحوم لدخان أو حرق تساهم في تكوين PAHs.

ما هي علاقة PAHs و HCAs بالسرطان؟

أثبتت الأبحاث أن التعرض إلى PAHs و HCAs يمكن أن يسبب سرطان  في الحيوانات. في الكثير من التجارب، وجد أن اتباع الحيوانات لنظام ملىء بهذه المواد الكيميائية قد يسبب سرطان فى الثدى، القولون، الكبد، الجلد، الرئة، البروستاتا و غيرها من السرطانات مثل سرطان الدم و سرطان فى الجهاز الهضمى. الجرعات المسخدمة من هذه المواد الكيميائية هى جرعات كبيرة تساوى ألاف المرات أكثر من الجرعات التى يمكن أن يستهلكها شخص فى نظامه الغذائى.

 كان من الصعب تحديد العلاقة بين اللحوم المطهية لمدة طويلة أو المتفحمة و السرطان فى الإنسان كما تمت معرفتها فى التجارب بالنسبة للحيوانات (الفئران). و ذلك لصعوبة تحديد الكمية الفعلية التى يمكن أن يتعرض لها الإنسان.

تختلف نسبة تحويل هذه المواد فى الجسم  إلى مواد أخرى من شخص لأخر ولذلك إذا تناول شخصان نفس الكمية من هذه المواد فمن الممكن أن تختلف كميتها فى الجسم. إستخدمت بعض الأبحاث إستطلاع لبعض مرضى السرطان تزودهم بمعلومات عن إستهلاكهم للحوم و الطرق المستخدمة لطهيها لتقدير كمية المواد الكيميائية التى تعرضوا لها. أثبتت هذه الأبحاث أن إستهلاك كميات كبيرة من اللحوم المطهية لمدة طويلة أو المشوية و المتفحمة  قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس و القولون والجهاز الهضمى. كما أكدت الأبحاث العلاقة القوية بين هذه المواد والإصابة بسرطان البروستاتا فى مراحله المتقدمة التى تنتشر إلى سرطانات أخرى فى الجسم. بناءاً عليه فى عام 2007 أصدرالمعهد الأمريكى للبحوث السرطانية تعليمات تحث بتقليل إستهلاك اللحوم الحمراء المصنعة و المدخنة.

 الطرق التى من الممكن أن تقلل من تكون هذه المواد الكيميائية فى اللحوم المطهية :

– تجنب تَعرض اللحوم المباشر للنار أو سطح معدنى ساخن و تجنب طبخها لفترات طويلة ( خاصة فى درجات حرارة عالية )

– التقليب المستمر لللحوم عند تواجدها على مصدر حرارة عالية

– إزالة الأجزاء المتفحمة من اللحوم و الإمتناع عن إستخدام المرقة المستخلصة من لحوم تم طهيها لوقت طويل

مازالت الأبحاث قائمة للتحقق من كل العلاقات الممكنة بين أكل و إستهلاك اللحوم و طرق طهيها و الإصابة بمرض السرطان.

ضربة الشمس

فى الطبيعى يحافظ الجسم على درجة حرارته عن طريق العرق. فى درجات حرارة الجو المرتفعة و خصوصاً  فى الرطوبة العالية يصبح العرق وحده غير قادر على  حفظ درجة حرارة الجسم ثابتة و ترتفع درجة حرارة الجسم عن الطبيعى (37 درجة مئوية) . قد يكون من الصعب العودة إلى درجة حرارة الجسم الطبيعية و تظل ترتفع إلى أن تصاب بما يسمى ضربة شمس.

من الأسباب الرئيسية وراء ضربات الشمس هو الوقوف فى الشمس لفترات زمنية طويلة و أيضا ممارسة الرياضة لوقت طويل فى درجات حرارة الجو المرتفعة.

كبار السن و الأطفال و أولئك الذين يعانون من أى مرض و المصابون بالسمنة هم الأكثر عرضة لضربات الشمس.

ما هى الأسباب التى تجعل جسمك أكثر عرضة لضربات الشمس ؟

– عدم شرب سوائل كافية عند ممارسة الرياضة أو فى الأيام الحارة.

– وجود أمراض بالقلب.

– وجود مشاكل بالغدد العرقية.

– ارتداء ملابس ثقيلة غير ملائمة للجو.

ما هى الأعراض التى تظهر على المصاب بضربة شمس ؟

– الأعراض تبدأ بتقلصات و ألام فى عضلات الجسم و غالباً ما يكون فى الساقين و البطن.

– التعرق الشديد.

– الإحساس الشديد بالعطش و التعب.

عند تجاهل الأعراض و عدم بدء إسعافات أولية قد تحدث هذه المضاعفات :

– حمى (درجة الحرارة تصل إلى 40).

– جفاف و سخونة و إحمرار بالجلد.

– سرعة فى التنفس و ضعف النبض.

– فقدان الوعى.

– و قد تسبب الوفاة . مع ظهور هذه المضاعفات يجب نقل المريض للمستشفى لإتخاذ الإجراءات الازمة.

ما هى الإسعافات الأولية التى يجب إتباعها إذا كنت تعتقد أن الشخص مصاب بضربة شمس :  

– أطلب من الشخص الإستلقاء في مكان بارد مع رفع القدمين حوالي 12 بوصة.

– ضع على جلد الشخص  ملابس رطبة باردة (أو الماء البارد مباشرة) و إستخدم مروحة لخفض درجة حرارة الجسم. ضع كمادات باردة على رقبة المصاب والفخذ، والإبطين.

– إعطاء الشخص رشفة من الماء البارد أو تقديم مشروب مالح و ذلك بإضافة ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. يجب إعطاء نصف كوب كل 15 دقيقة.

– لتشنجات العضلات , ضع ملابس رطبة أو مياه باردة كما ذكرنا بالسابق مع التدليك بلطف حتى الإسترخاء.

إذا كان الشخص يظهر هذه العلامات (لون الشفاه والأظافر أزرق و فقدان الوعى أو وجود حركات مفاجئة تشبه الصرع) يجب نقله سريعاً إلى المستشفى.

الأشياء التى يجب تجنبها مع المصاب بضربة شمس :

– لا تعطى الشخص أى نوع من المسكنات مثل الأسبرين و الباراسيتامول لأنه لن تساعده بل قد تكون ضارة.

– لا تعطى للشخص ملح دون خلط الملح مع الماء.

– لا تعطى الشخص سوائل تحتوى على كافيين أو كحول لأنها ستجعل من الصعب على الجسم التحكم فى درجة حرارته الداخلية.

– إذا كان الشخص يتقيأ او فاقد الوعى لا تعطيه أى شىء عن طريق الفم.

ما هى اللإحتيطات الازمة للوقاية من ضربات الشمس :

– الحد من التعرض للشمس لأوقات طويلة.

– شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف.

– ارتداء ملابس فضفاضة وخفيفة وذات الألوان الفاتحة في الطقس الحار.

– تجنب ممارسة الرياضة أو الأنشطة البدنية الثقيلة في الهواء الطلق خلال الطقس الحار أو الرطوبة العالية. يجب شرب السوائل قبل وأثناء وبعد ممارسة الرياضة.

– كن حذراً من سخونة السيارة في فصل الصيف و تهوية السيارة قبل ركوبها.

– لا تترك طفل يجلس فى سيارة تتعرض لأشعة الشمس المحرقة حتى بعد فتح النوافذ.

الأطعمة في الفريزر

 في كل عام ، يوجد الآلاف الذين يريدون التأكد من سلامة المواد المخزنة في الثلاجات المنزلية الخاصة بهم. يبدو أن هذا القلق ناتج عن  قلة فهم الناس إلى كيفية تجميد الغذاء  بطريقة صحيحة. هنا بعض المعلومات عن كيفية تجميد الطعام بأمان.

ما هو الطعام الذى يمكنك تجميده؟

يمكنك تجميد أي طعام تقريباً ماعدا الأطعمة المعلبة أو البيض. ومع ذلك، بمجرد أن الطعام (مثل بسطرمة) تخرجه من العلبة، يمكن تجميده.

أن تكون قادرة على تجميد المواد الغذائية وأن تكون مسرور بجودة طعم الأكل بعد أخراجها من الفريزر هم أمران مختلفان. بعض الأطعمة ببساطة لا تجمد جيداً مثل المايونيز والخس. اللحوم النية والدواجن تحافظ على جودتها لفترة أطول عن المطبوخة لأن المطبوخة تفقد الرطوبة أثناء الطهي.

هل الأكل المجمد أمن؟

المواد الغذائية المخزنة باستمرار في درجة حرارة 17.7 °C   تكون دائما آمنة . جودة الطعام المجمد تتأثر من التخزين لمدة طويلة. عملية التجميد تحفظ الغذاء عن طريق إبطاء حركة
الجزيئات ، مما يتسبب فى دخول الميكروبات في مرحلة ثبات . التجميد يحفظ الطعام لفترات طويلة لأنه يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب كل من تلف المواد الغذائية والأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.

هل  التجميد يقضي على البكتيريا و الطفيليات؟

نعم، التجميد يقضي على الميكروبات – البكتيريا والفطريات – الموجودة في الطعام . و مع الذوبان يمكن لهذه الميكروبات أن تصبح نشطة مرة أخرى،  و يمكن أن تتكاثر تحت الظروف المناسبة بحيث يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالأمراض. بما أن الكائنات الدقيقة سوف تنمو بحوالي نفس المعدل على المواد الغذائية الطازجة، يجب عليك التعامل مع المواد المذابة كما تفعل مع أي مواد غذائية قابلة للتلف.

جودة الطعام

جودة الطعام في وقت التجميد تؤثر على حالة الأطعمة . إذا جُمدت في حالة جيدة، الأطعمة المذابة تكون مذاقها أفضل من الأطعمة المجمدة بالقرب من نهاية عمرها الإنتاجي. تخزين جميع الأطعمة في درجة حرارة 17.7 °C أو أقل يساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات واللون والنكهة والملمس.

إعادة التجميد: الطعام المذاب يكون آمن لإعادة التجميد من دون طبخ ، رغم أنه قد يكون هناك فقدان للجودة وذلك بسبب الرطوبة المفقودة عند الذوبان. بعد طهي الأطعمة النيئة التي جُمدت سابقاً فأنها آمنة لإعادة تجميدها بعد طبخها. إذا تم ذوبان الأطعمة المطبوخة مسبقا، يمكنك اعادة تجميد الجزء غير المستخدم . يمكن تجميد بقايا الطعام في خلال 3-4 أيام . لا يمكن إعادة تجميد أي أطعمة تترك خارج الثلاجة لفترة أطول من  ساعتين أو ساعة في درجة حرارة أعلى من °C32.

القيمة الغذائية: عملية التجميد نفسها لا تؤثر على القيمة الغذائية. وبعض الصناعات الغذائية، مثل تجميد وتعليب الخضار والفواكه، يمكن أن تحافظ على الفيتامينات وغيرها من العناصر التي قد تقلل من مخاطر الأصابة بالسرطان. الطبخ أو تعليب الخضروات يمكن أن يسمح للمركبات المفيدة في هذه الأطعمة أن يتم هضمها بسهولة أكثر. ولكن بعض هذه الطرق قد تقلل محتوى بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين C وبعض الفيتامينات B.

مرت الأيام سريعاً وها هو شهر رمضان قد إنقضى نسأل الله تعالى أن لا يجعل هذا أخر عهدنا به وأن يبلغنا رمضان القادم وأن يكون قد غفر لنا وجعلنا من عتقائه من النار، ومع إنقضاء هذه الأيام العطرة يهل علينا عيد الفطر المبارك أعاده الله على الأمة الإسلامية كلها بخير، ويأتى معه البهجة والسرور حيث يخرج الجميع للتمتع بالهواء فى الحدائق فالعيد مناسبة خاصة جداً عند المصريين حيث تحرص جميع العائلات على التجمع وعمل الكحك والبسكويت من قبل العيد والتحضير له مبكراً وتجهيز العزائم حتى يلتم شمل الجميع، ولكن هناك نصائح يجب علينا مراعتها للحفاظ على صحتنا.

أولاً: النصائح الغذائية:

تتعود أجسامنا فى شهر رمضان على نظام غذائى مختلف عن الطبيعى حيث يكون الأكل بشكل عام فى صورة وجبتين فقط هم الفطار والسحور وبالتالى يأخذ الجسم بعض الوقت حتى يعود إلى نظامه الغذائى الطبيعى ويجب علينا إتباع النصائح الأتية لمساعدته على ذلك:

 تجنب الوجبات الثقيلة: 

الوجبات التى تحتوى على كميات كبيرة من الدهون والسكريات غالباً ما تسبب مشاكل فى الهضم وذلك لأن هذه النوعية من الوجبات تأخذ وقت كبير فى المعدة ليتم هضمها وبالتالى تبقى فى المعدة مدة أطول وتسبب إضطرابات المعدة، عسر الهضم، إنتفاخ البطن والحموضة. وبالتالى يجب علينا أن نبدأ بوجبات خفيفة ونحن نسترجع نظامنا الغذائى ونلجأ إلى الإختيارات الصحية فى طرق الطبخ والمكونات التى نستخدمها.

 تناول عدة وجبات صغيرة:

إعتمد فى غذائك على الوجبات الصغيرة لأنها تحافظ على معدتك لأنها تأخذ وقت قليل فى الهضم وذلك يجنبك الكثير من المشاكل وأيضاً يحفز معدل الحرق مما يساعد على المحافظة على الوزن. ويفضل أن تجعل الفارق بين هذه الوجبات الصغيرة من 3 إلى 4 ساعات.

إختار مكونات صحية:

من العادات الأساسية عند المصريين منذ قديم الأزل عمل الكحك والبسكويت ولكن يجب علينا التأنى فى إخيار المكونات فعلى سبيل المثال يجب تقليل كمية الدهون المستخدمة وأيضاً كمية السكر وذلك عن طريق إستبدال السكر بالتمر أو العسل فذلك يعطى قيمة غذائية اكبر ويغنى طعمها.

إعتمد على طرق الطبخ الصحية:

تجنب القلى لتقلل من كمية الزيوت والدهون وبديلاً عن ذلك يمكنك شوى الطعام أو تسويته فى الفرن لتقليل كمية الدهون.

قلل من كمية الملح:

يجب عدم الإفراط فى أكل الرنجة والفسيخ وغيرها من الأسماك المملحة لأنها تمثل خطورة كبيرة على الصحة، حيث أن الملح له أثار سلبية كبيرة على الجسم وأيضاً يزيد من الوزن فيجب عدم الإفراط فى أكل هذه الأسماك، أيضاً يمكن إستبدال الملح فى الطعام بالبهارات والأعشاب فهى تعطى نفس الطعم ولها فوائد كثيرة لأنها تحتوى على مضادات الأكسدة، الفيتامينات، المعادن وبعض الزيوت الصحية.

ثانياً: ممارسة الرياضة:

العيد هو وقت مليء بالبهجة والسرور والألفة بين الناس فلما لا نستغل هذه الفرصة لممارسة الرياضة، فيجب على الجميع الخروج إلى المتنزهات والحدائق وممارسة الرياضة حتى ولو المشى وإستنشاق الهواء النقى وإجعلها عادة لاتنقطع حتى بعد العيد فالمشى يومياً لمدة نصف ساعة ينشط الدورة الدموية ويقى من أمراض القلب وحتى أنه يمكن أن يقلل الإصابة بمرض السرطان فقد ثبت أن ممارسة الرياضة تقلل خطورة الإصابة بسرطان القولون من 30 إلى 40% وسرطان الثدى من 20 إلى 80%

العيد من المناسبات الجميلة التى ينتظرها المصريين ولكن يمكن أن يكون شعارنا فى هذا العيد “صحتك بالدنيا” ونجعل هذه المناسبة مليئة بالأنشطة والرياضة وكل عام والأمة الإسلامية كلها بخير

تغطيه التفاح بالشمع

التفاح هو واحد من الفواكه التي تنتج الشمع الخاص به وكثير من الفواكه الأخرى مثل الخوخ والكمثرى .الشمع الطبيعي الذي

تنتجه هذه الفواكه له أدوار حيوية :

– يقاوم فقدان الرطوبة

– يعزز ثبات الفاكهة

– يبطئ التدهور الطبيعي من التفاح.

الشمع الطبيعي لثمرة التفاح يحتوي على حوالي خمسين عنصر . ويطلق على العنصر الأساسى  فى شمع فاكهة التفاح حمض اليورسوليك وهو إلى حد كبير طارد  للماء. وقد أظهرت الأبحاث أن حمض اليورسوليك قادر على تثبيط أنواع مختلفة من الخلايا السرطانية، ويمكن أن تكون بمثابة مادة أولية لتصنيع المركبات النشطة بيولوجياً والأكثر فعالية مثل مواد مضادة للورم

كما ذكر سابقاً، التفاح ينتج طلاء شمعي خاص به و يمكن أيضاً تغطيته بشمع إضافي، ولكن ذلك يعتمد على نضج التفاح بعد الحصاد ونوعه.  الشموع إما تكون طبيعية أوصناعية، ولكن كلها من المركبات العضوية

أمثله للشموع:

النباتات والحيوانات يمكن أن تنتج الشموع الخاصة، وتعتبر العديد من هذه الشموع الطبيعية “شموع للمأكولات” لأنها آمنة للاستخدام على المواد الغذائية المُعدة للإستهلاك البشري.على سبيل المثال،( Shellac ) وهوشمع طبيعى و شمع ( Carnauba ) و ينتج من أوراق النخيل الكرنوبا. كل من هذه الشموع هي “شموع للمأكولات”واستخدمت على الطعام لعدة عقود. وقد وصفت ادارة الاغذية والعقاقير( FDA ) كل  هذه الشموع كشموع آمنة للاستهلاك البشري.

قال الباحثون من وزارة الزراعة الأمريكية(USDA) ” استخدام الشمع على التفاح الأحمر يقوم بتحسين الصلابة و اللون، و تقليل فقدان الوزن . “

هل هذه الشموع آمنه للأكل ؟

جسم الإنسان غير قادر على هضم هذه الشموع أو إمتصاص مكونتها المختلفة ،فهى تمر عبر الجهاز الهضمى كما هى.

على الرغم من أن الشموع  المستخدمه آمنة للاستهلاك ، وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA):

– من المهم غسل جميع الفواكه والخضروات الطازجة قبل الأكل .

– استخدام ماء الصنبور البارد عند الغسل لتجنب التسبب في تحويل الشمع إلى أبيض أو غائم .

– لا ينصح الغسيل بإستخدام الصابون أو المنظفات.

الوجبة الغذائية و مكوناتها

واحدة من اكبر الأخطاء التي يرتكبها الأهالي هي إرسال كميات كبيرة من الطعام و عادة لا تحتوي على الفائدة المطلوبة من الغذاء مع أطفالهم إلى المدارس.

مفتاح الأكل الصحي هو التمتع بمجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية من كل المجموعات الغذائية الخمسة. إذا كنت تأكل مجموعات متنوعة من الأطعمة ، سوف يحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها.

ويجب أن تشمل الوجبات طعام من ثلاث مجموعات غذائية على الأقل و المفتاح هو احترام اختيارات طفلك في الأكل.

الخمس مجموعات هم

منتجات الألبان: الأطعمة في هذه المجموعة هي مصدر ممتاز للكالسيوم الذي يحتاجه الجسم لقوة وصحة العظام . ليس هناك الكثير من الأطعمة الأخرى في نظامنا الغذائي التي تحتوي على كثير من الكالسيوم مثل منتجات الألبان.

الفواكه: الفواكه توفر الفيتامينات والمعادن و الألياف الغذائية التي تساعد جسمك على البقاء في صحة جيدة. العصائر لا تحتوي على قيمة الألياف التي يحتوي عليها ثمرة الفاكهة إلا اذا كان مكتوب أن المشروب 100% طبيعي حيث ان كثير من المشروبات تحتوي على النكهات و السكر المضاف.

الحبوب: دائما قم باختيار الحبوب الكاملة و/ أو الألياف التى توجد فى أنواع من الخبز ، الحبوب ، الأرز ، المعكرونة ، الشعرية .منتجات الحبوب المكررة ( مثل الكعك أو البسكويت ) يمكن أن تكون عالية في السكر المضاف ، والدهون والصوديوم.

اللحوم الخالية من الدهن و الدواجن والأسماك والبيض و المكسرات والبذور: يستخدم الجسم البروتين لتكوين المواد الكيميائية مثل الهيموجلوبين و الأدرينالين . يقوم البروتين ببناء والحفاظ على وإصلاح الأنسجة في الجسم . العضلات والأعضاء ( مثل القلب ) مصنوعة من البروتين.

الخضروات والبقوليات: يجب أن تشكل الخضروات جزءا كبيرا من الاستهلاك الغذائي الخاص بك يوميا وينبغي وجودها في كل وجبة ( بما في ذلك أوقات تناول وجبة خفيفة ) . أنها توفر الفيتامينات والمعادن و الألياف الغذائية لمساعدة جسمك على البقاء في صحة جيدة.

مثال للوجبة الغذائية المتكاملة :

– ساندوتش جبنة من أى نوع 

– ثمرة فاكهة مثل التفاح

– عصير برتقال طبيعى أو لبن

– خضار مقطع مثل الخيار أو الجزر

النظام الغذائي الصحي يعني تناول وجبات من جميع المجموعات الغذائية . وهذا يعني اختيار عدد أقل من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون و السكر. وهذا لا يعني أن طفلك لا يأكل الحلويات أو غيرها بين فترة وأخرى.

النشاط البدنى يساعد الأطفال على تنمية عقلهم و كذلك أجسامهم. الدراسات تقول أن الأطفال الذين يتمتعون بالنشاط أو الذين يمارسون الرياضة حتى لو كانت المشى يكون أدائهم أفضل فى الدراسة و يصبحون أكثر سعادة و صحة. يقول العلماء أن النشاط البدنى يساعد فى تنمية نشاط المخ و التفكير عن طريق زيادة تدفق الدم و الأكسجين للمخ و زيادة إفراز هرمونات السعادة مثل الإندورفين

فوائد ممارسة الرياضة

   – مهارات التفكير تكون أفضل:

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يمارسون الرياضة يكون تفكيرهم مركز. قد تكون آثار الرياضة شبه فورية حيث وجدت إحدى الدراسات أن هؤلاء الأطفال يسجلون درجات أعلى في أختبارات الرياضيات والقراءة بعد ممارسة الرياضة لمدة 20 دقيقة.

   – المزيد من الثقة:

 وقد وجدت الدراسات أن الأطفال الذين يلعبون ألعاب القوى أكثر ثقة. في المقابل هذه الثقة تحسن أدائهم الأكاديمي. الأطفال الذين يتمتعون بالنشاط يحصلون دائماً على أفضل الدرجات.

   – مزاج يكون أفضل:

 وقد وجدت العديد من الدراسات أن الأطفال الذين يمارسون الرياضه تشعر دائماً بالسعادة. النشاط البدني يجعل المخ يفرز  المواد الكيميائية  التي تقضى على الإجهاد الطبيعي. جسديا الاطفال الذين يتمتعون بالنشاط هم الأفضل في التحكم فى حالتهم المزاجية ولهم تقلبات مزاجية أقل .

   – النوم الصحى:

الاطفال الذين يمارسون الرياضة بشكل منتظم تغفو أسرع من الأطفال الآخرين. كما أنهم ينامون نوم صحى لفترة أطول. و كلما زادت قوة النشاط البدنى كلما زادت فائدة النوم. الحصول على قسط كاف من النوم يحسن المزاج ويعزز الذاكرة.

ما هى كمية الرياضة التى تحدث تغيير ؟

لا يشترط أن يكون طفلك صاحب مديليات لكى يشعر بنشاط المخ المكتسب من الرياضه أو فوائد الرياضه الأخرى. فالمشى أو ركوب الدراجه يساعد أيضاً.

ما هى علاقة السرطان بالرياضة؟

 الوزن الزائد و الكسل و عدم الحركة يتسببون فى 20-33% من بعض أنواع السرطان

مساعدة أطفالك على الاستفادة من ممارسة الرياضة

الحصول على ساعة من التمارين يوميا. هذا ما يوصي به مركز مكافحة الأمراض و العدوى CDC  للأطفال من عمر 6 إلى 18 سنة و يمكن لطفلك تقسيم الأنشطة الرياضية على مدار اليوم. كما ينصح بالتمرين للطفل بعد المدرسة قبل االجلوس لعمل الواجبات المنزلية لتساعده على التركيز . و ينصح أيضاً بإعطاء فترات راحة . فدقائق من التمرينات تساعد طفلك كثيراً.

لذلك يجب تشجيع طفلك على الحركة أو الرياضة و ذلك بالإشتراك معه و تقضية وقت الرياضة يومياً سوياً لتفيد نفسك و تفيد طفلك .

هل فكرت من قبل كيف يعمل المايكرويف ؟

الكثير من الأجهزة ذات التكنولوجيا الحديثة تواجه مخاوف و تساؤلات عديدة خصوصاً إذا كان يتم إستعمالها بشكل يومى ولذلك فإن معرفة المعلومات اللازمة عنها يوفر لك و لعائلتك الحماية و الأمان لإستخدامها بدون تردد.

مثال على هذه الأجهزة المايكرويف. مايكرويف  microwave  هى كلمة إنجليزية و تعنى  الموجات الدقيقة. هذه الموجات هى موجات كهرومغناطيسية ( كهربائية مغناطيسية) لها خصائص تسمح لنا بإستخدامها فى الطهى وهى إنها تنعكس من المعدن الداخلى لفرن المايكرويف و يتم إمتصاصها من الأطعمة بسهولة كما إنها تمر من خلال الأوانى الورقية و الزجاج و البلاستيك.

طهى الطعام فى المايكرويف

 تقوم موجات المايكرويف بتبخير المياه الموجودة داخل الطعام و إنتاج الحرارة الازمة لطبخه و لذلك فإن الطعام الذى يحتوى على كمية أكبر من الماء مثل الخضروات الطازجة يُطهى بشكل أسرع.

وهذا يلخص تحويل طاقة المايكرويف الكهرومغناطيسية  إلى طاقة حرارية تساعد على طهى الطعام بدون أن يصبح الطعام ”مشع” أو ”ملوث ”

 لكن هل يحتفظ الطعام بقيمته الغذائية إذا تم طهيه فى المايكرويف ؟

نعم الطهى فى فرن المايكرويف لا يقلل من القيمة الغذائية للطعام أكثر من الطهى التقليدى بل قد تحتفظ الأطعمة المطبوخة فى المايكرويف بالفيتامينات و المعادن أكثر لأنه يمكنه الطبخ أسرع و دون إضافة ماء.

ما هى المواد الأمنة التى يمكن إستخدامها فى المايكروويف ؟

الأطباق الورقية و الزجاج و البلاستيك (الخاص بالمايكرويف) هى المسموح بها لطهى الطعام فى المايكرويف.لا ينبغى إستخدام الأوانى المعدنية أو الألمونيوم فى المايكرويف حيث تنعكس الموجات الدقيقة من هذه المواد و تؤدى إلى طهى الطعام بشكل غير متساو و ربما تسبب أضرار للمايكرويف.

متى يصبح المايكرويف ضار ؟

صرحت المنظمة العالمية للغذاء و الدواء أن كمية الموجات الدقيقة التى يمكن أن تتسرب من الفرن طوال حياته هى 5 مللى وات لكل سنتيمتر مربع.

يصبح المايكروويف ضار اذا كان هناك تسريب غير ملاحظ لوقت طويل (أكثر من 5 مللى وات ) حيث أن التعرض لدرجات عالية من موجات المايكرويف المتسربة يمكن أن يتسبب فى حروق مؤلمة أو إعتام فى عدسة العين أو يؤثر على الحيوانات المنوية للرجال و لكن كل هذه الأعراض تكون مؤقتة و تنتهى بمجرد عدم التعرض لهذه الموجات.

وجدت المنظمة أن فى معظم الأحيان لا يحدث تسريب من المايكرويف أو يكون بدرجة بسيطة جداً لا تذكر لكن إذا أحسست بتغيير فى المايكرويف عليك الإتصال بخدمة العملاء الخاصة بالشركة للتأكد من سلامته.

نصائح لتشغيل المايكرويف بشكل آمن

– إتبع دليل التعليمات و إجراءات التشغيل للشركة المصنعة و أيضاً إحتياطات السلامة لنموذج الفرن الخاص بك.

– عدم تشغيل الفرن إذا كان الباب لا يغلق بإحكام أو معطل.

– كإجراء وقائى : لا تقف مباشرة أمام المايكروويف لفترات طويلة أثناء طهيه للطعام (يجب تحذير الأطفال أيضا من ذلك).

– يجب عدم تسخين الماء أو السوائل بداخل المايكروويف لوقت طويل. حيث وجدت تقارير سابقة عن حروق جلدية نتجت عن  تسخين الماء لوقت طويل فى المايكرويف و عند إخراجه و إضافة القهوة أو الشاى إليه من الممكن أن يبدأ فوراً فى الغليان و إصابة جلدك أو وجهك.

هل يوجد علاقة بين الإستخدام الدائم للمايكرويف و السرطان ؟

الأشعة الصادرة من المايكروف أقل تردد و قوة من الأشعة السينية لذلك فإن إستخدامها للطهى آمن و بإتباعك لدليل التعليمات و إحتياطات السلامة و النصائح التى سبق ذكرها ستبقيك أنت و عائلتك بعيداً عن أى ضرر.

• Share
• 1093
• 0
• 2

الصحة عند عودة المدارس

بحلول العام الدراسي الجديد يجب على أولياء الأمور الاعتناء بأطفالهم في مجالات الصحة و الأدوية و التطعيمات اللازمة و مواصفات الشنط المدرسية و الوجبات المدرسية.

دعونا نرى كيفية الحفاظ على صحة طفلك بالطريقة الصحيحة في هذا العام الدراسي.

أولاً التطعيم: يجب المتابعة مع الطبيب لتوضيح ما هي التطعيمات اللازمة في مرحلة الطفولة، وتقديم الإستشارة لك على ما هو مطلوب لكل سن.

ثانياً الرؤية و السمع: يجب إجراء فحص للعيون عن طريق إختبار الرؤية من خلال طبيب الأطفال الخاص بك. والسبب فى ذلك بسيط، الأطفال الذين لا يستطيعون الرؤية جيداً لا يمكن أن يؤدوا جيداً في المدرسة.

وينصح بإجراء أختبارات السمع في الروضة، الصف الثاني، الصف الخامس أوالثنوية.

ثالثاً الأدوية و الحساسية: يجب إبلاغ المدرسة أو ممرضة المدرسة بالأدوية التي يأخذها الطفل و حتى إذا كان الطفل يأخذ الدواء فقط في المنزل.  وإذا كان هناك أي مشاكل صحية يجب إبلاغ المدرسة،

الحساسية هي مثال جيد. هناك الكثير من الحساسية الآن إلى الأطعمة والنباتات والأشجار أو اللاتكس. وأيضاً إبلاغ المدرسة بحالات الربو أو ثقب في القلب وكيف ينبغي أن يؤثر ذلك على النشاط البدني.

ماذا يمكن للوالدين أن يفعلوا أيضاً ؟

مواصفات الشنط المدرسية: قد تعتقد أن هذا لن يؤثر على صحة طفلك ولكن هذا غير صحيح.

الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال تنصح أيضاً أن أولياء الأمور لأن لا يشتروا حقيبة ضخمة تحمل على ظهر أطفالهم – ليست أكثر من 20٪ من وزن جسم الطفل (هذه الكتب يمكن أن تضيف من الوزن).

بعض الأطفال يفضلون حقيبة بعجلات. و لكن تأكد من أن الحقيبة لديه أشرطة واسعة والظهر مبطن.

يجب أن يتأكد أولياء الأمور من أن الطفل ينام جيداً، وعادةً ثماني (8) ساعات كافية للطفل الذي في مرحلة النمو وأكثر من ذلك في سن المراهقة. وينبغي للطفل أن يأكل وجبة فطور جيدة لأن التغذية تساعد الطفل على التركيز.

المتابعة مع الأطفال في المدرسة والإهتمام بصحتهم سوف تحميهم من أمراض كثيرة مثل السرطان لأن من 20 إلي 33% من بعض أنواع السرطان يكون نتيجة الوزن الزائد والكسل وعدم الحركة.

منذ الصغر كانت تثير اللحوم المصنعة مثل السجق و اللنشون الكثير من التساؤلات والقلق لآباءنا لعدم معرفة ما إذا كانت صحية و هل يوجد ضرر منها أم لا ؟

بعد البحث و قيام العديد من الدراسات لضمان مدى صلاحية اللحوم المحفوظة أصدرت  المنظة العالمية للغذاء و الدواء و أيضاً الوكالة العالمية لأبحاث السرطان فى يوم 26/10/2015 تؤكد ما قامت به الدراسات و توضح حقيقة هذه المنتجات.

قبل معرفة بعد المعلومات عن اللحوم المحفوظة و علاقتها بالسرطان تهتم مستشفى سرطان الأطفال 57357 بأن تعى الناس بأنه لا يوجد عامل بذاته يسبب مرض السرطان و لكنه توجد عوامل تزيد من إحتمالية الإصابة به.

اللحوم المحفوظة تختلف عن الطازجة فى إضافة بعض المواد لها حتى يكون لها القدرة على الإحتفاظ باللحوم لمدة طويلة بدون أن تفسد.

لذلك فى البداية يجب معرفة ما هى نترات الصوديوم ؟

تستخدم نترات الصوديوم كمواد حافظة للمأكولات المعلبة سواء كانت لحوم , أسماك أو خضار معلب. تتحول نترات الصوديوم  إلى نتريت الصوديوم الذى له القدرة على قتل البكتريا خصوصاً بكتريا Clostridium botulinum و بذلك تمنع نمو البكتريا و تزيد صلاحية المأكولات المعلبة و تحافظ على اللون و الطعم.

الكثير من التساؤلات أثُيرت حول المواد الحافظة و خصوصاً نترات الصوديوم و اللحوم الحمراء المعلبة. فهل النترات مواد صناعية أم هى تحدث فى الطبيعة ؟

النترات هى عبارة عن مواد موجودة بالطبيعة فى التربة و الماء و العديد من الأطعمة مثل الخضروات كالسبانخ و الخس و البنجر.تعزز النترات تجلط الدم الطبيعى و تساعد على تنظيم ضغط الدم و تقوى من جهاز المناعة .

تفاعل نترات الصوديوم مع الأحماض الأمينية الموجودة باللحوم الحمراء مثل السوسيس و السجق و البسطرمة و السلامى و اللنشون يكون مادة تسمى نيتروزامين.النيتروزامين  معروف أنه من المواد المسببة للسرطان بناءاً على المنظمة العالمية للغذاء و الدواء.و بذلك صنفت المنظمة العالمية للغذاء و الدواء اللحوم المحفوظة كمواد تحتمل الإصابة بالسرطان.

استهلاك اللحوم يختلف كثيراً بين الدول و أيضاً بين الأشخاص فيوجد من يتناول اللحوم الحمراء الطازجة بشكل أساسى مع تناول نسبة ضئيلة من اللحوم المحفوظة من آن لأخر و يوجد العكس تماماً و عليه تم البحث لتأكيد ضمان اللحوم غير الطازجة ووجد الخبراء أن تناول 50 جرام من اللحوم المحفوظة يومياً يزيد إحتمال الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18%.

هذه النتائج إرتبطت بشكل رئيسى مع سرطان القولون. أيضاُ وجد أثرها على بعض السرطانات مثل سرطان البنكرياس و سرطان البروستاتا.

لمراعاة الدقة : خطر الإصابة بسرطان القولون لأى شخص  بسبب تناوله اللحوم المحفوظة يبقى صغير. لكن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم التى يتناولها.و نظراً لوجود  عدد كبير من الناس المقبلة على اللحوم المحفوظة و تتناولها بإستمرار فإن بحث الصلة بين اللحوم المحفوظة و التأثير العالمى على حدوث السرطان هو ذو أهمية كبيرة للصحة العامة.

و الجدير بالذكر أن فريق الوكالة الدولية للأبحاث السرطان نظر فى أكثر من  800 بحث يؤكد إرتباط استهلاك اللحوم المحفوظة و الإصابة بالعديد من السرطانات و هى أبحاث كبيرة أجريت على سكان الكثير من البلدان على مدى ال 20 أعوام الماضية.

ما هو دورك ؟

لا تنسى إستبدال اللحوم الحمراء المعلبة بلحوم حمراء طازجة. هناك أيضاً الكثير من البدائل التى تفيدك مثل اللحوم البيضاء كالأسماك.سيظل الطعام الطازج يمدنا بالفيتامينات و المعادن التى يحتاجها الجسم و يبعدنا عن أى مواد غير طبيعية لا يحتاجها الجسم.