- 19057
كل عام وأنتم بخير . عيد الأضحى على الأبواب . و ما يتميز به هذا العيد كثرة الذبائح و اكل اللحوم الحمراء سواءً من البقر أو الخراف.
من المعروف ان اللحوم مصدر مهم للبروتين و الحديد و فيتامين ‘ب’ ، ولكن نظراً لوجود نسبة كبيرة من الدهون المشبعة بها مما يؤدي الى ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم وهذا يزيد من خطر التعرض لأمراض القلب لذا تنصح وزارة الصحة الإنجليزية بان لاتزيد الوجبة عن ٧٠ جم من اللحم المطبوخ، كما انها تنصح بعدم الإكثار من اللحوم لاحتمال وجود علاقة بين اللحوم و خطر التعرض لسرطان الأمعاء و لكن لا توجد أبحاث مؤكدة . وكي نحمي أنفسنا من الأمراض و في نفس الوقت نستمتع بالعيد،
– استمتعوا بالأكل من جميع الأنواع التي تشتهوها و لكن بكميات قليلة فلا تسرفوا في طهي كميات كبيرة من اللحوم .– اكل كميات اكبر من الخضروات و الفاكهة حتى نحافظ على توازن الوجبات .– اختيار قطع اللحوم تكون خالية من الدهون قدر الإمكان – كلما كانت اللحمة حمراء خالية من الدهون البيضاء يعني ذلك انها أقل خطورة .– عدم اضافة أي نوع من الدهون كالزيت و السمن عند الطهي.
معظم البيوت المصرية تقوم بتخزين أجزاء من لحمة العيد للأكل على مدار السنة فمن المهم جدا ان نعرف الطريقة الصحيحة لتخزين و تحضير اللحوم لمنع تكاثر البكتريا وانتشارها حتى نتفادى تلوث الأكل.– تخزن اللحوم في الفريزر في علب نظيفة تمنع تسريب أو لمس اللحوم لأي مأكولات اخرى.الطريقة الصحيحة لفك تجميد اللحوم هي: – وضعها في الثلاجة ولا نتركها في درجة حرارة الغرفة – نقوم بطهيها في خلال يومين من فك التجميد . -من المفضل عدم غسل اللحوم قبل استخدامها .الطريقة الصحيحة للطهي هي: ينضج الطعام عندما يصل إلى درجة حرارة داخلية كافية لقتل البكتريا الضارة التي تسبب المرض وهي 71 درجة مئوية. لا يمكن الإعتماد على لون الطعام فقط ولكن يجب استخدام ميزان الحرارة. اللحوم المطبوخة ولم تؤكل في الحال نقوم بتبريدها بوضعها في الثلاجة أو الفريزر.. و نتذكر دائماً فصل اللحوم المطهوة عن النيئة-نغسل الاطباق والأواني والأسطح والأيدي بعد لمس أو التعامل مع اللحوم الغير المطهية لمنع انتشار البكتريا .-الطهي يقتل البكتريا ولكن السموم التي أفرزتها لا تموت بالتسخين.
للمزيد من المعلومات عن الطرق الصحيحة للشوي والتعامل مع الخرفان زور الرابط التالي:http://homewithoutcancer.com/index.php/prevention/293-meat-grillhttp://homewithoutcancer.com/index.php/prevention/183-adha-article حافظوا على صحتكم تنعموا بعيد أضحى سعيد لكل الأسرة .نتمنى لكم دوام الصحة و السعادة .
ظهرت السجائر الإلكترونية لأول مرة في الأسواق في الصين عام 2003 و منذ ذلك الوقت جذبت أنتباه المدخنين و الباحثين و أثيرت تساؤلات كثيرة حول سلامة استخدامها و ما إذا كان لها أضرار.
هي ببساطة جهاز على شكل السيجارة التقليدية و يكون بها بطارية قابلة للشحن مصنوعة غالباً من الليثيم. السيجارة الإلكترونية يوجد بها خلية تسخين يمر التيار من خلالها لتسخين سائل النيكوتين الذي يتحول الى بخار يستنشقه المدخن.
يعتقد الكثير من الباحثين أن السجائر الإلكترونية التي تحول سائل النيكوتين إلى بخار هى بديل أقل خطورة من السجائر التقليدية … و لكن منظمات الصحة العالمية مازالت حذرة في تأييدها كبديل آمن لسجائر التبغ.
– تحتوي السجائر الإلكترونية على نسبة أقل من المواد الكيماوية السامة مقارنة بالسجائر العادية كما إنها تخلو من ٤٠٠٠ مادة سامة و مسرطنة تنبعث من إحتراق التبغ فى السجائر التقليدية.
– درجة حرارة الإحتراق بهذا النوع من السجائر تكون أقل ب ٥٪-١٠٪ عن السجائر التقليدية.
– السجائر الإلكترونية أقل ضرراً على البيئة و ذلك لأنها تصدر بخاراُ بدلاً من دخان السجائر التقليدية .
و في بحث نشر للمعهد القومي الأمريكي للصحة (NIH) سنة ٢٠١٢ حيث قام ب”اختبارات مخاطر التعرض للسرطان” وبمقارنة نسب التلوث الناتجة عن تدخين سجائر التبغ و السجائر الإلكترونية أظهرت كل النتائج انه لا يوجد خطر ذو أهمية مقارنة بالسجائر التقليدية و التي أظهرت نفس الاختبارات أنها تتجاوز كل معدلات التعرض لمرض السرطان.
وذلك يعني إنها أقل ضرراً على المدخن و البيئة …و لكن هل يمكن أن نقول إنها آمنة للإستخدام ؟؟
إختلفت الدراسات العلمية و لا يوجد رأي حاسم حتى الآن. فبعض الدراسات أظهرت أنها توفر مادة النيكوتين بنِسَب أقل مع إعطاء نفس إحساس التدخين مما يساعد على الإقلاع عن التدخين.
عرضت السجائر الإلكترونية في الأسواق من سنة ٢٠٠٣ فقط ولم يتم حتى الآن إجراء تجارب مؤكدة لمعرفة آثارها الجانبية على المدى البعيد. لكن تم اكتشاف نسب ضئيلة جداً من الزئبق و الفورمادهايد بها كما أن السجائر الإلكترونية متوفرة بنكهات متنوعة صالحة للأكل وقفاً لمنظمة الصحة العالمية و لكن لم يتم معرفة آثارها الجانبية إذا تم استنشاقها. ولللأسف هذه النكهات يمكن أن تشجع غير المدخنين على تجربتها و هو ما لا ننصح به أبدا نظراً لعدم توافر اختبارات المدى البعيد على الصحة .
هناك منتجات اخرى تساعد من يريد الإقلاع عن التدخين و هي:
لبان النيكوتين، لاصقة النيكوتين، و اسبراي الأنف.
ادارة الغذاء والدواء الأمريكية تقوم بوضع الضوابط التي تضمن أن هذة المنتجات آمنة وفوائدها تفوق أي مخاطر معروفة عنها.
وبالرغم من ذلك يجب استشارة الطبيب قبل استخدامها و خاصةً المرأة الحامل و التي ترضع اطفالها.
بعد كل ما سبق ذكره نستطيع أن نقول أن السجائر الإلكترونية بديلاً أكثر أماناً وأقل تعرضاً للسرطان للمدخنين الذين يريدون الإقلاع عن التدخين عن السجائر التقليدية و للبيئة المحيطة ….و لكننا لا نستطيع ان نوصي بها نظراً للجدل القائم حول مكوناتها و تأثيرها على الصحة على المدى البعيد.
مع تعدد الزيوت و تعدد استخدامتها تزداد الحيرة للإختيار الصحيح للزيوت و استخدمها بطريقة صحيحة لتجنب أى مشاكل صحية أو أى مشاكل ناتجة عن سوء الاستخدام لأى نوع من الزيوت.
أولاً يجب معرفة ما هى أنواع الدهون المتواجدة فى الزيوت و ما هو الضار و المفيد منها
الدهون المشبعة مثل الزبدة.
تكون الدهون المشبعة صلبة أو غير سائلة فى درجة حرارة الغرفة. ارتبط النظام الغذائى الملىء بالدهون المشبعة بإرتفاع مستوى الكوليسترول فى الدم و زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.لذلك ينصح الأطباء بالحد من استخدامها.
الدهون الغير المشبعة مثل زيت الكانولا , زيت عباد الشمس.
تكون الدهون الغير مشبعة سائلة حتى بعد وضعها فى الثلاجة. عند استبدال الدهون المشبعة بدهون غير مشبعة تساعدك على تحسين مستويات الكوليسترول فى الدم و بذلك تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. أوميجا 3 و أوميجا 6 مصطلحات تستخدم لوصف أنواع معينة من الزيوت غير المشبعة .تعتبر كلاً من أوميجا 3 و أوميجا 6 دهون ضرورية لصحة جيدة و تتميز أوميجا 3 بفوائدها الصحية للقلب كما إنها مضادة للإلتهابات.
الدهون الأحادية الغير مشبعة مثل زيت الزيتون.
تكون الدهون الأحادية سائلة فى درجة حرارة الغرفة و لكنها تصبح شبه صلبة إذا وضعت فى الثلاجة. عند استبدال الدهون المشبعة بها فإن الدهون الأحادية يمكن أن تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول فى الدم و بالتالى تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب مثلها مثل الدهون الغير المشبعة.
أنواع الزيوت و كيفية استخدامها
– تشويح ( قلى سريع فى قليل من الدهن ) : يمكن استخدام زيت الكانولا , الزيتون , عباد الشمس.
– الشوى : يمكن استخدام زيت الزيتون ويعتبر من أخف الزيوت و أكثرهم فائدة.
– الخبز و النقع و غيرها من الاستخدامات التى لا تحتاج إلى حرارة : يمكن استخدام زيت الكانولا , الزيتون , السمسم و بذلك يتم إضافة مادة دهنية مع الاستفادة منها و من فوائدها الصحية.
– تحمير : ( القلي في كمية كبيرة من المادة الدهنية تغطى الطعام المطلوب قليه و يمكن أن تصل درجة حرارة الزيت إلى 200 درجة مئوية ) : هذه الطريقة تساعد على جعل الطعام مقرمش من الخارج و مطبوخ بأمان من الداخل كما تدمر البكتريا إذا تمت بشكل صحيح. و لكن حتى مع استخدام دهون غير مشبعة للتحمير يجب إتباع الطرق الأخرى للطهى لتجنب ارتفاع مستويات الكوليسترول بالدم و أمراض القلب وذلك لتشبع الطعام بكمية كبيرة من الزيت بهذه الطريقة.
كل زيت لديه درجة حرارة يصل فيها إلي ما يسمى نقطة تصاعد الأدخنة ( SMOKE POINT) عند هذه الدرجة تتكسر جزيئات الزيت و يبدأ أن يتصاعد منه الدخان و يكون له رائحة و مذاق كريه . لذلك يجب عليك ألا تترك الزيت على النار للتحمية فيتصاعد منه دخان و يصبح غير صالح للطهى. كل ما عليك هو تسخينه إلى الدرجة المطلوبة ثم وضع الطعام به. عند نسيان الزيت و تصاعد أدخنة منه يجب رميه و البدء بزيت جديد لضمان صلاحيته للطهى.
الزيوت التى تستطيع تسخينها لأغراض القلى و التحمير هى :
زيت عباد الشمس , زيت الزيتون , زيت الكانولا , زيت الفول السودانى , زيت الذرة , زيت الصويا.
| درجة تصاعد الدخان | نوع الزيت |
| 233 ̊ C 223 ̊ C 210 ̊ C | زيت الفول السودانى , زيت الصويا زيت الكانولا زيت الذرة , زيت الزيتون , زيت السمسم , زيت عباد الشمس |
إعادة استخدام زيوت التحمير و كيفية التعامل معها :
لو لم يتم حفظ الزيت بشكل صحيح بعد أن يبرد سوف تتغذى البكتريا على بقايا الطعام الموجودة بالزيت و يؤدى إلى نمو botulinum Clostridium التى تسبب تسمم غذائى. التبريد يمنع نمو البكتريا و يحافظ على الزيت من ما يسمى التزنيخ- أن يصبح الزيت قديم و غير صالح للإستعمال- يحتوى الزيت عندها على جزيئات حرة ( free radicals ) التى بدورها تؤدى إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
أثبتت الأبحاث أثر كثرة تناول الطعام المحمر و تجاهل الأكل الصحى و أثره على الصحة. كما و جدت أنه كلما زاد اتباعك لنظام غذائى قائم على الطعام المقلى كلما زاد خطر الإصابة بسرطان البروستاتا و الثدى. دائماُ ما كان الطعام الصحى خير وسيلة للوقاية من الأمراض و لتحظى بصحة جيدة.
يوجد الكثير من الوسائل المانعة للحمل و لكن يوجد وسائل متداولة و يكثر استخدامها مثل حبوب منع الحمل. تعتبر أقراص منع الحمل من أكثر الوسائل استخداماً و أكثرهم حماية من الحمل. كأى دواء كما تحصل على فائدته من الممكن أن توجد له أثار جانبية و أثار غير مرغوب فيها لذلك تطلع بعض الباحثين لكشف ما يمكن أن تسببه حبوب منع الحمل من فوائد و أثار جانبية.
ما هى حبوب منع الحمل و ما تحتويه ؟
تحتوى حبوب منع الحمل على هرمونات تشبه الهرمونات الطبيعية بجسم المرأة و هى هرمون البروجيسترون و هرمون الإستروجين كما يوجد أنواع من حبوب منع الحمل التى تحتوى على هرمون البروجسترون فقط.
الأثار الجانبية لحبوب منع الحمل
وجد أن زيادة الهرمونات الطبيعية بالجسم الأستروجين و البروجستيرون له أثر على تطور و نمو بعض أنواع السرطانات.تعتمد حبوب منع الحمل لتؤدى وظيفتها على إحتوائها للهرمونات الأنثوية الإستروجين و البروجستيرون.و بذلك عند أخذها ترتفع نسبة هذه الهرمونات فى جسد المرأة عن المعدل الطبيعى مما قد يؤدى إلى عدم التوازن البيولوجى الطبيعي للجسم و هذا يزيد من خطر الإصابة ببعض السرطانات مثل سرطان الثدى و عنق الرحم و الكبد.
سرطان الثدى
أثبتت المجموعة التعاونية- في مجال أثر العوامل الهرمونية على سرطان الثدي – من خلال تحليل نتائج أكثر من 50 دراسة حول العالم أن النساء اللآتى استخدمن حبوب منع الحمل أو النساء المستمرات فى استخدام حبوب منع الحمل هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان الثدي من النساء الآتى لم تستخدم حبوب منع الحمل ابداً.
سرطان عنق الرحم
وجد أن استخدام حبوب منع الحمل لمدة طويلة مثل خمس سنوات أو أكثر يجعلك أكثر عرضة لسرطان الرحم.بالنظر إلى نتائج الأبحاث التى تهتم بسرطان الرحم و كيفية الوقاية منه وجد أنه كلما زادت المدة الزمنية لاستخدام حبوب منع الحمل زادت قابلية المرأة للإصابة بسرطان الرحم. على الرغم من ذلك تبين أنه النساء التى أوقفن استخدام حبوب منع الحمل لتعويضها بوسائل أخرى قل خطر الإصابة بسرطان الرحم بينهم مع مرور الوقت بغض النظر عن طول المدة التى استخدمن فيها حبوب منع الحمل.
سرطان الكبد
ارتبط استخدام حبوب منع الحمل مع زيادة خطر الاصابة بأورام الكبد الحميدة.ولكن نادراً ما تصبح هذه الأورام الحميدة خبيثة.
فى المقابل و مع تعدد الأبحاث و الدراسات التى تهتم بصحة المرأة توصلت الأبحاث إلى أن حبوب منع الحمل تقلل من خطر الإصابة بسرطان المبايض و أيضاً سرطان بطانة الرحم. و لكن مع زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدى و سرطان عنق الرحم و الكبد فإن تجنبها و الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان خير من العلاج.
لا تتعامل مع حبوب منع الحمل بشرائها من الصيدلية بدون روشتة. يجب استشارة الطبيب قبل استخدامها كوسيلة من وسائل منع الحمل.
من أفضل وسائل الوقاية هى استشارة الطبيب عن أى وسيلة ملائمة لكِ لمنع الحمل.
تهاجم البكتريا بمختلف أنواعها جسم الإنسان و الحيوان و كما هو متعارف عليه يستخدم الأطباء المضادات الحيوية لحماية الجسم ضد هذه البكتريا و منع تكاثرها.
وجد إنه عند إعطاء الحيوان المضادات الحيوية تسطيع المضادات الحيوية القضاء على معظم البكتريا لكن تبقى بعض البكتريا التى تقاوم المضاد الحيوى لتعيش و تتكاثر .
و ذلك لأن البكتريا تعتمد داخل جسم الإنسان أو الحيوان على الخلايا لتتكاثر و تحيا و بالتالى عند وجود أى مضاد حيوى للقضاء عليها تحاول التغيير فى مكوناتها أو التحول إلى أنواع أخرى أكثر مقاومة للمضادات الحيوية و بالتالى تبقى البكتريا فى الجسم و تستطيع أن تهاجم الجسم مرة أخرى بدون قدرة المضادات الحيوية على القضاء عليها.
مقاومة بعض أنواع البكتريا للمضادات الحيوية فى الحيوانات يجعل البكتريا تبقى فى الجسم و بالتالى من المحتمل أن تنتقل إلينا بعدة طرق منها :
البيئة الملوثة : تتضمن براز الحيوانات الملوث للتربة و الماء و هكذا ينتقل من التربة الملوثة أو الماء الملوث إلينا عن طريق الخضراوات و الفاكهة.
الطعام الملوث: يعتبر الطعام الملوث من أكثر العوامل المسببة للعدوى و تأتى العدوى بسبب تناول المنتجات الحيوانية الملوثة سواء كانت لحوم حمراء أو فراخ أو غيرها , و أيضاً من الطعام الذى تم تحضيره على أسطح ملوثة.
خطورة إنتقال هذه البكتريا إلينا يرجع إلى أن 18 % من أنواع السرطانات فى العالم تكون بسبب العدوى.لذلك لحماية أنفسنا من العدوى يجب إتباع بعض التعليمات منها :
المحافظة على نظافة الأيدى بغسيل الأيدى بالطريقة الصحيحة لمدة 30 ثانية.
نظافة الأسطح قبل وضع أى طعام عليها. أيضاً يجب تخصيص لوحة تقطيع طعام للخضروات و الفاكهة و أخرى لللحوم.
إمنع العدوى الناتجة عن الطعام الملوث عن طريق الحفاظ على الطعام و تداوله و تناوله بشكل صحيح.التأكد من الخضروات أو الفاكهة ما إذا كانت سليمة للأكل , يجب التأكد من تنظيفه بالماء بشكل كافى , فصل اللحوم عن الخضروات و الفاكهة عند الغسل أو التقطيع , طبخ اللحوم لوقت كافى بدون تعريضها لدرجات حرارة عالية , تجميد الطعام عند الحاجة للحفاظ عليها و تخزينه , التخلص من الأكل بشكل صحيح و منفصل عن باقى الأشياء الملقاه فى القمامة.
هو يعتبر سم ينتج من نوع من الفطريات التى تنمو فى البذور و البقوليات و المكسرات
و برغم من أن الأفلاتوكسين معروف إنه يسبب سرطان الكبد إلا أن منظمه الغذاء و الدواء الأمريكية تسمح بكمية صغيرة من الافلاتوكسين
لأنه يعتبر من الملوثات التى لا يمكن تجنبها
و أيضا يعتقدون أن تناول كميات صغيرة من الأفلاتوكسين يشكل خطر صغير على مدار الحياة و إن محاولة إزالة الأفلاتوكسين من المنتجات الغذائية شئ غير عملى لأنه من السهل تجنب خطره.
العفن الذى ينتج منه الأفلاتوكسين يوجد فى :
1. الفول السودانى و زبدة الفول السوداني
2.الذرة
3.القمح
4.البذور الزيتية مثل القطن
فى المنزل :
يمكن تقليل كمية الأفلاتوكسين عن طريق
1 . التخلص من أى مكسرات يبدو عليها علامات التعفن أو تغيير فى اللون أو ذبلان
2. تنتج المكسرات مره واحدة فى السنة (من أواخر الصيف إلى الخريف)
لذلك عند شراء مكسرات من محصول العام الماضى تأكد من أنها طازجة عن طريق فحصها بالعين و إستطعامها لمعرفة إذا كانت امنة
للمزارعين :
1. الحصاد فى وقت مبكر
حبوب الذرة التى يلقيها الفلاح فى الأرض يمكن أن تكون ملوثة. الفلاحين فى كثير من الأحيان ينتظرون لفترات طويلة جدا لبدء الحصاد لذلك يبدأ فى التعفن و ذلك يؤدى إلى إنتشار فطريات الأفلاتوكسين.لذلك يجب على الفلاح البدأ بالحصاد عندما يتحول لون الزهر الى الأسود.
2.التجفيف
يجب التأكد من تجفيف الذرة فى الشمس قبل تخزينها
التجفيف يكون لمده 48 ساعه بعد الحصاد
إزاله أكياز الذره الفاسدة أو التى يظهر عليها علامات التسوس
3.نسبه الرطوبة
يجب على الفلاح التأكد من أن نسبه الرطوبة فى الذره قليلة لأن الرطوبة تساعد على تكوُن العفن الذى ينتج الأفلاتوكسين.
يجب أن تكون أماكن تخزين الذره ذات تهوية جيدة للسماح بتدوير الهواء .
يجب عدم إستخدام الأكياس الإصطناعية لأنها تتسبب فى حبس الرطوبة داخل الأكياس مما يؤدى إلى التعفن .
التنظيف الدائم لأماكن التخزين
التاكد من عدم وجود الأفات
فى خطوات بسيطة يمكن تجنب مخاطر الأفلاتوكسين . صحتنا تاج على رؤسنا يجب الحفاظ عليها.
السرطان هو الشبح المخيف و المرعب الذي أصبح يهدد الجميع و من المعروف أن أسباب الإصابة بالسرطان غير معروفة ولكن هناك عوامل كثيرة تزيد من خطر الإصابه بالسرطان أن أهم هذه (CDC) و حسب الدراسات و الإحصاءات في مركز مكافحة الامراض والوقاية العوامل التي قد تؤدي إلي الإصابة بالسرطان التدخين ، العادات الغذائية الغير سليمة ، ملوثات الطعام المختلفة ، الإفتقار للنشاط البدنى و الوزن الزائد.
ولأن مستشفي سرطان الأطفال مصر 37537 تسعى دائما لتنمية البيئة المحيطة و تؤمن بدورها في خدمة المجتمع من خلال حماية البيئة و توعية المواطنين بالسرطان و كيفية الوقاية منه لذا سنقوم من خلال سلسلة مقالات بعنوان “بيت بدون سرطان” بشرح كل هذه العوامل وكيفية الوقاية منها و ستشمل المقالات الحماية للأطفال والكبار وهل هناك أنوا من الطعام تساعد بالفعل في الوقاية من السرطان.
موضوع اليوم عن تلوث الغذاء و خصيصا تلوث الغذاء بالسالمونيلا
هل تعلم أن بالولايات المتحدة الأمريكية يصاب سنويا واحد و نصف مليون شخص بالتسمم بعدوي السالمونيلا عشرين ألف يعالجون بالمستشفيات و 440 حالة وفاة (وفقا للCDC)
ما هي السالمونيلا ؟
السالمونيلا هي مجموعة من الباكتيريا المسببة للتسمم الغذائي و هي واحدة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية .
عدوى السالمونيلا تحدث عادة كلما كان الشخص يأكل الطعام الذي تلوث ببراز الحيوانات أو البشراللتي تحمل البكتيريا.
عادة ما ترتبط تلك الفاشيات مع الحليب الخام، اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدا والدواجن والبيض. في السنوات الأخيرة، العديد من الأنوا الأخرى من الأطعمة قد أصبحت مرتبطة ايضا على
نحو متزايد مع انتشار السالمونيلا.
بسبب طرق التعامل مع الأغذية والتلوث ، أصبحت السلمونيلا مقترنه أيضا بالفواكه والخضروات .
مصادر العدوي
– الغذاء: البيض الملوثة، والدواجن، واللحوم، والحليب أو العصير الغير المبستر ، والجبن، والفواكه والخضار النيئة الملوثة )براعم البرسيم والبطيخ(، والتوابل، والمكسرات.
– الحيوانات وبيئها: الزواحف وبخاصة )الثعابين والسلاحف والسحالي(، البرمائيات) الضفادع ( والطيور )الكتاكيت ( وأغذية الحيوانات الأليفة والحلويات.
الأعراض التي تحدث عند الإصابة هي الإسهال والحمى وتقلصات في البطن والقيء و تظهر هذة الأعراض خلال 21 إلي 71 ساعة.
كيف نحمي أنفسنا و أطفالنا من السالمونيلا غالبا ما تحدث نتيجة عدم كفاية إجراءات سلامة الغذاء.
تجنب تناول الأطعمة عالية المخاطر، بما في ذلك البيض النيئ أو المطبوخ بخفة، اللحم المفروم أو الدجاج الغير مطبوخ جيدا والحليب غير المبستر.
– غسل اليدين والأسطح الملامسة للأغذية
– لا تقومي بالطبخ لأسرتك عندما تكوني مريضه أو مصابة بالإسهال
– لا تلمس ابدا الطعام الجاهز للأكل بيديك مكشوفة.
– إبقاء الطعام مبرد في الثلاجة بشكل صحيح قبل الطهي.
– تنظيف الأيدي بالصابون والماء الدافئ قبل تناول الطعام. تنظيف الأسطح قبل إعداد الطعام عليهم و غسل البيض جيدا قبل التعامل معه.
– فصل الأطعمة النيئه عن الأخري التي تم طهيها أو الجاهزه للأكل
– لا تستخدم الأطباق و الأدوات التي تم استعمالها في تحضير الطعام النئ في تقديم الطعام بعد اعداده إلا بعد غسلها جيدا جدا
– إستخدام الواح تقطيع مختلفة
– فصل اللحوم و الأسماك عن الخضروات اثناء الشراء
– فصل اللحوم و الأسماك عن الخضروات اثناء الحفظ
– طهي الأطعمة إلى درجة حرارة داخلية مأمونة. واستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن الأطعمة المطبوخة وصلت إالي درجة حرارة آمنة 72C
– قم بتبريد الأطعمة على الفور بعد تقديم الطعام، وعند نقلها من مكان إلى آخر
حالياً يحدث تفشى و إنتشار للمرض فى كثير من البلدان و للأسف سيستمر فى الإنتشار و سيكون من الصعب تحديد كيف سينتشر الفيروس عبر الزمن.
إن فيروس زيكا هو فيروس مستجد ينقله البعوض، وقد اكتُشف لأول مرة في أوغندا في عام 1947 في قرود الريص ، ثم اكتُشف بعد ذلك في البشر في عام 1952 في أوغندا وجمهورية تنزانيا المتحدة.وقد بُلِّغ عن فاشيات مرض فيروس زيكا لأول مرة في المحيط الهادئ في عامي 2007 و2013 (في ياب وبولينيزيا الفرنسية بالترتيب)، وفي 2015 بلغت عنه الأمريكتان (البرازيل وكولومبيا) وأفريقيا (كابو فيردي). وفضلاً عن ذلك بلغ 13 بلداً من بلدان الأمريكتين عن حالات متفرقة من العدوى بفيروس زيكا، ما يشير إلى الانتشار الجغرافي السريع للفيروس.
ها هى بعض النصائح و المعلومات حول الفيروس
لا يوجد تطعيم لعلاج أو منع الفيروس حتى الأن و لكن يمكن للمسافرين حماية أنفسهم من لدغة البعوض :
-استخدام المواد الطاردة للحشرات
-واستخدام الحواجز مثل الحواجز السلكية، وإغلاق الأبواب والشبابيك ؛ واستخدام الناموسيات عند النوم.
-يجب أن تفرغ الأوعية التي قد تحتوي على الماء مثل أواني الزهور وأطر السيارات، أو تنظف أو تغطى، من أجل إزالة الأماكن التي يمكن للبعوض أن يتكاثر فيها.
-كما ينبغي العناية بلأشخاص الذي قد يكونون غير قادرين على حماية أنفسهم بالقدر الكافي، ومساعدتهم، مثل صغار الأطفال والمرضى وكبار السن.
-استخدام الملابس (تحبذ الألوان الفاتحة) التي تغطي أكبر قدر ممكن من الجسم مثل إرتداء قمصان ذات أكمام طويلة و سراويل طويلة
إن فترة الحضانة (المدة منذ التعرض وحتى ظهور الأعراض) لفيروس زيكا غير واضحة، ولكنها تمتد على الأرجح لعدة أيام.
وتشبه أعراضه أعراض العدوى بالفيروسات الأخرى المنقولة بالمفصليات، وتشمل :
-الحمى
-الطفح الجلدي
-التهاب الملتحمة
-الألم العضلي
-آلام المفاصل
-القيئ والصداع
وعادة ما تكون هذه الأعراض خفيفة وتستمر لمدة تتراوح ما بين يومين و7 أيام.
– التحدث إلى الطبيب أو الممرضة إذا شعرت بأى من الأعراض السابقة
– إذا كنت تنوى السفر الرجاء إبلاغ الطبيب أو الممرضة أيضاً
– يمكن أخذ البراسيتامول أو أسيتامينوفين لعلاج الحمى و الألام
– لا يجب أخذ الأسبرين أو أى دواء يحتوى على الأسبرين أو أى عقاقير مضادة للإلتهاب مثل الأيبوبروفين
– الحصول على الراحة و شرب الكثير من السوائل
السكريات موجودة فى أغلب الأكلات التى نتناولها سواء كان موجود بالفطرة مثل فى الفواكه أو الخضروات أو نقوم بإضافته إلى الطعام مثل الحلويات , المخبوزات.و لذلك توجد الكثير من التساؤلات عن ما هو تاثير السكر على الجسم و ما الكميات المسموح بها حتى نكون بأمان من الأمراض و هل يمكن الحصول على بديل أكثر أماناً ؟
فى البداية ما هو السكر الطبيعى و ما هى فائدته للجسم ؟
يحصل جسمك على السكريات من النشويات و السكر .توجد السكريات بوفرة فى الحلويات , الكيك , المشروبات الغازية , العصائر و أيضاً توجد فى البسكويت , المخبوزات , الكاتشب و حبوب الإفطار ( الكورن فليكس ) و بالطبع يتضمن السكر فى كوب الشاى أو القهوة اليومى.
السكر يزيد من السعرات الحرارية الفارغة و معناها أنه يعطى جسمك سعرات حرارية بدون وجود أى من الألياف و المعادن و الفيتامينات و المواد المغذية الأخرى.
لكن
جسمك يستخدم السكر كمصدر للطاقة و لكنه لا يحتاج إلى كميات السكر الزائدة أكثر من الموجودة فى المأكولات الطبيعية مثل الفواكه .الجسم لا يحتاج إلى هذه الكميات الزائدة من السكر ولا يستفيد منها بل على العكس يمكن أن تضره.
لذلك لتتجنب مشاكل كثيرة منها الوزن الزائد , الضغط , أمراض القلب , السكر , الزهايمر و أيضاُ السرطان خلى بالك من كمية السكر التى تتناولها كل يوم.
و لأن جسمك يحتاج إلى كل شىء بمقدار ف يجب معرفة أن جسم المرأة لا يحتاج أكثر من 24 جرام من السكر أى ما يعادل 6ملاعق سكر يومياً . و جسم الرجل لا يحتاج أكثر من 36 جرام من السكر أى ما يعادل 9 ملاعق من سكر يومياً.
( 1 ملعقة صغيرة = 4 جرام من السكر )
يجب الوضع فى الإعتبار أن 350 مل من المشروبات الغازية تحتوى على ما يقرب من 9 ملاعق من السكر.لذلك فإن تناول واحدة فقط من المشروبات الغازية
فى اليوم يكفى و يزيد عن الحد اليومى من السكريات للشخص.
البعض يتسأل هل السكر ليس ضار للقلب و الصحة و إنما قلة الأكل الصحى و الخضروات و الفاكهة هى الضارة بالجسم ؟
بمتابعة الأبحاث للأشخاص الذين يتناولون الكثير من السكر المضاف لطعامهم وجدت الأبحاث أنه بالرغم من النظام الغذائى الصحى المتبعين له فإن إضافة الكثير من السكر يزيد من خطر اصابتهم بأمراض القلب و الأوعية الدموية.
هل من الآمن استبدال السكر الطبيعى بالسكر الدايت لتجنب الوزن الزائد و إحتمالية الإصابة بمرض السرطان ؟
أولاً ماهو سكر الدايت ؟
الأسبارتام هو نوع من السكر الدايت و هو مادة صناعية تستخدم بديلاً للسكر الطبيعى في كثير من الأطعمة والمشروبات لأنه أكثر حلاوة من السكر 200 مرة، لذلك يمكن أن يستخدم بكمية أقل لإعطاء نفس المستوى من الحلاوة وهذا يقلل من السعرات الحرارية في الأطعمة أو المشروبات.
الناس المصابون بمرض phenylketonuria بحاجة إلى تقييد كمية الفنيل الأنين و هى مادة ناتجة عن تكسر الأسبارتام بالجسم ، ولذلك عادةً يتم نصحهم بتجنب الأسبارتام.
علاقة السكر الدايت بالسرطان..
هناك شائعات تدعي أن الأسبارتام يسبب عدد من المشاكل الصحية، بما في ذلك الإصابة بمرض السرطان و لكن معظم الدراسات لم تجد أدلة أن استخدام الأسبارتام مرتبط بالاصابة بالسرطان.
للمزيد من المعلومات عن السكر الدايت و الأسبرتام يرجى زيارة مقالة الأسبرتام و الشائعات من خلال اللينك :
نحن نختلف في مظهرنا، في أسلوبنا، في شخصياتنا و أشياء أخرى كثيرة، وذلك الأختلاف لا يعيبنا بل يميزنا. وبإختلاف ظروف الحياه حولنا اصبح الأطلاع والمعرفة من أهم وجبتنا ومن أهم الأشياء التى يجب الأطلاع عليها هي الأمراض وكيفية علاجها وبالكشف المبكر من الممكن أن نحمي أنفسنا ونقاوم ونحارب أمراض كثيرة.
الأوتيزيم (أو ما يعرف بالتوحد) هو إعاقة في النموالتي يمكن أن تسبب تحديات اجتماعية و سلوكية كبيرة في التواصل مع الأشخاص. غالبا لا يوجد هناك صفة معينة للتعرف على الاشخاص الذين يعانون من الأوتيزيم لتفرقهم عن غيرهم من الناس فى الشكل، ولكن الاشخاص الذين يعانون من الأوتيزيم يتواصلون ويتفاعلون، يتصرفون، ويتعلمون بطرق تختلف عن معظم الناس الآخرين. قدرات التفكير والتعليم لدا الأشخاص الذين يعانون من الأوتيزيم يمكن أن تتراوح من موهوب أو عبقري إلى معاق ذهنياً.
علامات الأوتيزيم تبدأ خلال مرحلة الطفولة المبكرة وتستمر عادة طوال حياة الشخص.
الأطفال أو البالغين الذين يعانون من الأوتيزيم قد:
من الصعب تشخيص شخص بالأوتيزيم، حيث لا يوجد اختبار طبي، مثل فحص الدم. حتى يتوصلوا الأطباء إلى التشخيص ينظرون إلى سلوك ونمو الطفل.
لا يوجد حاليا أي علاج دوائي للأوتيزيم. ومع ذلك، أظهرت الأبحاث أن التدخل المبكر يمكن أن يحسن من سلوك ونمو الطفل.
نحن لا نعرف أسباب لمرض الأوتيزيم. ولكن، فقد يكون هناك العديد من العوامل المختلفة التي تجعل الأطفال أكثر عرضة للإصابة به، مثل العوامل البيئية والبيولوجية والوراثية.
إذا أصابك الشك بأن طفلك لديه أعراض مرض الأوتيزيم (التوحد) و غالباً ما يظهر أعراض المرض من سنة و نصف إلى سنتين ..إذهب لمتخصص لمساعدتك لأن سرعة التدخل تساعد الطفل كثيراً.
